Le coronavirus 2019 (SARS-CoV-2) est une nouvelle souche de virus, dite coronavirus (apparait comme une couronne en microscopie électronique) découverte en 2019, responsable pour l’espèce humaine d’un syndrome grippal et fréquemment de complications vitales. Cette maladie infectieuse, Covid-19 est apparue en Chine, à Wuhan, fin 2019.
La maladie peut être bénigne, fièvre, fatigue, toux sèche, douleurs diffuses. La dyspnée (essoufflement) peut se transformer en syndrome de détresse respiratoire. Dans les cas graves, la maladie est appelée le SRAS (Severe Acute Respiratory Syndrome), syndrome de détresse respiratoire aiguë. D’autres complications peuvent apparaitre : choc septique, acidose métabolique, anomalies de la coagulation non réversibles, des troubles neurologiques.
Ce virus d’origine animale a une grande capacité de transmission interhumaine. Dans les infections connues, on sait qu’un nombre élevé (inoculum) de virus est nécessaire pour que l’infection se transmette. Le Covid-19 se répand très vite, les virus se multiplient vite, peu de virus sont nécessaire pour transmettre l’infection.

Une infection est une problématique entre un agent infectieux et un hôte. Le virus a besoin de récepteurs pour pénétrer et coloniser les cellules, il s’agit de caractéristiques génétiques. Les humains sont aujourd’hui le terrain favori de ce virus, d’autres virus préfèrent les canards (grippe aviaire). On comprendra probablement un jour quels gènes favorisent l’infection, quelle personne est plus fragile qu’une autre et comment la protéger.
L’incendie biologique s’appelle gestion de l’oxygène, des radicaux libres (l’eau oxygénée est un ingrédient sécrété par les peroxydases des leucocytes pour lutter contre les infections). Pour contrôler ces incendies, il est souhaitable d’entretenir le terrain. A court, moyen ou long terme, c’est toute l’importance d’une nourriture qui apporte vitamines, acides gras, éléments essentiels sous des formes assimilables. La feuille de salade, la carotte ou la noix (par exemple) ont parfaitement géré l’oxygène et les radicaux libres pour arriver dans notre assiette.
Il n’est pas concevable d’indiquer des recettes qui protègeraient de tel virus ou de telles bactéries. Il est par contre raisonnable d’entretenir ledit « hôte » à se porter au mieux.

Il y a trois façons d’identifier une infection virale ou bactérienne :

Reconnaitre les signes typiques de l’infection,
Manifestations cliniques
Signes d’examens, radiologie, biologie…
Reconnaitre l’agent infectieux :
En le voyant, microscopes, cultures
Par ses données génétiques (amplification génétique PCR)
Reconnaitre le passage du virus par l’immunité spécifique
Détecter la présence des immunoglobulines :
Les anticorps précoces les IgM
Les anticorps durables les IgG

Les mesures de protections, les masques simples, limitent efficacement les transmissions. La transmission se fait essentiellement par l’air expiré dans un périmètre de l’ordre de 1 mètre « On prend ses distances ». Les mains sont le deuxième vecteur de transmission, les mains qui se rapprochent de la bouche ou du nez après avoir touché des surfaces contaminées par des gouttelettes expiratoires. C’est la place du gel hydroalcoolique, du lavage des mains et de l’attention à tous les gestes qui vont des mains et au visage.

La période d'incubation est le temps nécessaire entre le contact avec le virus et l’apparition de symptômes. La plus courte est de 1 jour, la plus longue est de 14 jours. La personne malade produit de nombreux virus, (contagieuse). La contagion existe pendant tout le cours de la maladie. Les personnes en période d'incubation (sans ou présentant des manifestations banales) sont contagieuses. La guérison, c’est aussi l’immunisation, les personnes immunisées ne sont plus porteuses des virus et ne le transmettent donc pas (14 jours en moyenne).

Il n’y a pas, à ce jour, de traitement spécifique pour la maladie.
La guérison correspond aux réactions de défenses du système immunitaire, à la production d’anticorps spécifiques. L'anticorps IgM apparaît 1 à 2 semaines après l’infection, l'anticorps IgG apparaît au bout de 4 semaines.